ORBALLO - CURCUMA ECOLOGICA - 9G

A la cúrcuma se le atribuyen innumerables propiedades nutricionales y medicinales, por lo que no es de extrañar que también se la conozca como la reina de las especias o un superalimento. A lo largo de la historia su uso en oriente ha estado muy vinculado a la medicina tradicional china y a la medicina Ayurveda de la India. Mientras que en los últimos años en España ha ido ganando notoriedad gracias a la labor divulgativa de expertos en nutrición como Alex Yáñez de la Cal con una comunidad a los que llama ‘curcuminos’. Descubramos más acerca del origen, particularidades y propiedades de la especia que parece estar en boca de todos (y nunca mejor dicho jejeje): Origen de la cúrcuma Su nombre proviene de la palabra kurkum, que significa ‘amarillo’ en árabe clásico. Es una especie aromática de la familia Zingiberaceae cuyo origen es incierto, pero se cree que procede del Asia sudoriental. Existen unas 60 especies en el género Curcuma, aunque la más popular es la Curcuma longa procedente de la India. La especia con la que condimentamos nuestros platos se saca de la pulverización de su rizoma. Un tallo que crece de manera subterránea y en sentido horizontal cuyo aspecto recuerda a la raíz del jengibre que pertenece a la misma familia. Una vez cosechados, los rizomas se hierven para poder quitarles la corteza. Luego se secan durante 5-7 días. Y finalmente se muelen hasta conseguir ese polvo al que denominamos comúnmente ‘cúrcuma’. Particularidades de la cúrcuma El cultivo de la cúrcuma Es una planta que no se poda y que llega a medir hasta un metro de alto. Durante su crecimiento activo, desde la primavera hasta el final del verano. Necesita de una buena exposición al sol pero debe evitarse la luz directa y el terreno debe mantenerse ligeramente húmedo. Mientras que durante el otoño y el invierno no se le aporta nada de agua y sus rizomas secos se dejan en un lugar fresco (a unos 17ºC aproximadamente).